BJOT |

Limba:
Română
- English

<html><head></head><body><table><tr><td colspan="2" bgcolor="#6699FF"></td></tr><tr><td bgcolor="#F9F2DE"> Număr (ISBN)</td><td>978-606-95067-6-9&nbsp;</td></tr><tr><td bgcolor="#F9F2DE"> Date generale de prelucrare</td><td>20240830u m y0rumy5001 ba&nbsp;</td></tr><tr><td bgcolor="#F9F2DE"> Limba textului, sunetului, etc.</td><td>rum&nbsp;</td></tr><tr><td bgcolor="#F9F2DE"> Ţara de publicare</td><td>RO&nbsp;</td></tr><tr><td bgcolor="#F9F2DE"> Titlu propriu-zis</td><td>Inginerie gastronomică&nbsp;</td></tr><tr><td bgcolor="#F9F2DE"> Indicarea materialului general</td><td>carte tipărită&nbsp;</td></tr><tr><td bgcolor="#F9F2DE"> Responsabilitate intelectuală primară</td><td>Romulus Gruia&nbsp;</td></tr><tr><td bgcolor="#F9F2DE"> Alte informaţii la titlu</td><td>Tratat de teoria gastronomiei și practica gastro industriei&nbsp;</td></tr><tr><td bgcolor="#F9F2DE"> Locul publicării, difuzării, etc.</td><td>Brașov&nbsp;</td></tr><tr><td bgcolor="#F9F2DE"> Numele editurii, difuzorului, etc.</td><td>Editura Clarion&nbsp;</td></tr><tr><td bgcolor="#F9F2DE"> Data publicării, difuzării, etc.</td><td>2024&nbsp;</td></tr><tr><td bgcolor="#F9F2DE"> Desemnarea materialului specific şi mărimea unităţii</td><td>710 p.&nbsp;</td></tr><tr><td bgcolor="#F9F2DE"> Alte detalii fizice</td><td>fig., tab.&nbsp;</td></tr><tr><td bgcolor="#F9F2DE"> Dimensiuni</td><td>24 cm.&nbsp;</td></tr><tr><td bgcolor="#F9F2DE"> Textul notei</td><td>Bibliogr.&nbsp;</td></tr><tr><td bgcolor="#F9F2DE"> Textul notei</td><td>Anexe&nbsp;</td></tr><tr><td bgcolor="#F9F2DE"> Textul notei</td><td>In lantul actului alimentar, dupa sectorul agricol si cel de industrie alimentara urmeaza, cu cea mai mare valoare adaugata, sectorul distinct de gastro industrie. Exprimarea stiintifica, tehnica si manageriala a acestuia este sustinuta de noul demers de Inginerie gastronomica. Prin aspecte teoretice si practice este subliniata importanta productiei culinare, conceptualizarea activitatilor alimentatiei bioarmonizate si a sistemului de restauratie cu toate tipurile sale de unitati de alimentatie publica, avand in prim plan industria restaurantelor&nbsp;</td></tr><tr><td bgcolor="#F9F2DE"> Textul notei</td><td>Abordarea multidisciplinara la nivel de inginerie a gastronomiei poate solutiona tintele majore ale lumii de azi pe linia calitatii hranei, a sanatatii si longevitatii, dincolo de gatit si de retetele din cartile de bucate, atat de raspandite. In acest sens, mentionam doar cateva din directiile stiintifice analizate, regasite in inovarea culinara: gastronomia moleculara, nutrigenomica, gastronomia sanogena, digitalizare & IA etc., cu aplicatii tehnologice in bucatariile clasice pana la Haute cuisine, dar si in tendintele culinare moderne de excelenta, fusion, gastronomie personalizata s.a.&nbsp;</td></tr><tr><td bgcolor="#F9F2DE"> Numărul de stoc</td><td>41/2024&nbsp;</td></tr><tr><td bgcolor="#F9F2DE"> Vedetă intrare</td><td>inginerie gastronomică&nbsp;</td></tr><tr><td bgcolor="#F9F2DE"> Vedetă intrare</td><td>bucătărie&nbsp;</td></tr><tr><td bgcolor="#F9F2DE"> Vedetă intrare</td><td>alimente&nbsp;</td></tr><tr><td bgcolor="#F9F2DE"> Vedetă intrare</td><td>prepararea alimentelor și mâncărurilor&nbsp;</td></tr><tr><td bgcolor="#F9F2DE"> Vedetă intrare</td><td>gastronomie&nbsp;</td></tr><tr><td bgcolor="#F9F2DE"> Vedetă intrare</td><td>alimentație științifică&nbsp;</td></tr><tr><td bgcolor="#F9F2DE"> Vedetă intrare</td><td>tehnici gastronomice&nbsp;</td></tr><tr><td bgcolor="#F9F2DE"> Vedetă intrare</td><td>prepararea hranei&nbsp;</td></tr><tr><td bgcolor="#F9F2DE"> Vedetă intrare</td><td>alimentație echilibrată&nbsp;</td></tr><tr><td bgcolor="#F9F2DE"> Vedetă intrare</td><td>excelența profesională în gastronomie&nbsp;</td></tr><tr><td bgcolor="#F9F2DE"> Subdiviziune de subiect</td><td>stele Michelin&nbsp;</td></tr><tr><td bgcolor="#F9F2DE"> Vedetă intrare</td><td>industria restaurantelor&nbsp;</td></tr><tr><td bgcolor="#F9F2DE"> Vedetă intrare</td><td>producție culinară&nbsp;</td></tr><tr><td bgcolor="#F9F2DE"> Vedetă intrare</td><td>fabricarea hranei&nbsp;</td></tr><tr><td bgcolor="#F9F2DE"> Vedetă intrare</td><td>ingineria meniului&nbsp;</td></tr><tr><td bgcolor="#F9F2DE"> Clasificare CZU</td><td>641.5(036)&nbsp;</td></tr><tr><td bgcolor="#F9F2DE"> Clasificare CZU</td><td>641.55&nbsp;</td></tr><tr><td bgcolor="#F9F2DE"> Domeniu</td><td>62/64; 66/69&nbsp;</td></tr><tr><td bgcolor="#F9F2DE"> Cod de relaţie</td><td>070&nbsp;</td></tr><tr><td bgcolor="#F9F2DE"> Nume</td><td>Gruia&nbsp;</td></tr><tr><td bgcolor="#F9F2DE"> Parte a numelui</td><td>Romulus &nbsp;</td></tr><tr><td bgcolor="#F9F2DE"> Ţara</td><td>RO&nbsp;</td></tr><tr><td bgcolor="#F9F2DE"> Agenţia</td><td>BJOT&nbsp;</td></tr><tr><td bgcolor="#F9F2DE"> Regulile de catalogare</td><td>unimarc&nbsp;</td></tr><tr><td bgcolor="#F9F2DE"> Codul instituţiei</td><td>BJOT&nbsp;</td></tr></table></body></html>